Kebabın yaz aylarında yoğun olarak tüketilmesi, sağlık açısından risk oluşturuyor.
Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof.Dr. Cahide Yağmur, kebabın, içerdiği protein ve yağ nedeniyle sindirimi zor olan bir yiyecek olduğunu söyledi.
Yağmur, 'yaz aylarında sindirimi zor olan ve su ihtiyacını arttıran, enerji değeri yüksek yiyeceklerden biri olan kebaptan mümkün olduğu kadar uzak durulması gerekir' dedi.
Yaz aylarında vücuttan terle birlikte su ve mineral kaybının arttığını ve bu aylarda vücudun enerji ihtiyacının da kış aylarına göre düştüğünü belirten Yağmur, kebabın sık tüketildiğinde, kalp damar hastalıkları, yüksek tansiyon, kanser, obezite hastalıklarına yakalanma riskini artırdığını da vurguladı.
Mikroorganizmaların üremesi
Prof.Dr. Cahide Yağmur, yaz aylarında hazırlanıp, bekletilirken uygun koşullara dikkat edilmemesi ve iyi pişirilmemesi durumunda mikroorganizmaların kolaylıkla üreyebileceği bir yapıya sahip olan kebabın besin zehirlenmelerine yol açabileceğini de belirtti.
Prof. Dr. Yağmur, zararlı alışkanlıklardan vazgeçilmesi gerektiğini de anlattı:
'Kebap yemeyin demek mümkün değil. Fakat mümkün olduğunca seyrek ve az miktarda tüketilmeli ve kebabın hazırlanma aşamasında kuyruk yağı koymamalı ve kebap yağsız siyah etten yapılmalıdır."
"Pişirilme aşamasında ise kebap ateşe çok yakın pişirildiği için içindeki yağların ve proteinlerin yapısı değişerek sağlığı tehdit eder duruma gelir. Kömür dumanındaki kimyasallar ise kebabın içine girer."
"Bu nedenle kebap, dumansız ateşte pişirilmeli ve ateşle et arasında en az 15 santimetrelik mesafe bırakılmalıdır. Kebapla birlikte gazlı içecekler yerine ayran içilmeli, yanında C ve A vitamini içeren yeşil sebze salataları ve kavun, karpuz gibi meyveler tercih edilmelidir."
"Ayrıca artan su ihtiyacını gidermek için kebapla birlikte su içmek de ihmal edilmemelidir.'
Prof. Dr. Yağmur, "uyurken metabolizma daha yavaş çalıştığı için yatmadan önce alınan besinlerin sindirimi zorlaşır. Bu nedenle kebap, özellikle akşam öğünlerinde tüketilmemelidir' dedi.
CNN TÜRK.com
Diğer Bazı Sağlık Haberleri
Başlangıç Sayfam Yap
Sık Kullanılanlara Ekle
Ana Sayfa
Site Ekle
İletişim
